Pandan Chiffon Cake 斑蘭戚風蛋糕（活底圓形烤模）

＊＊來做一個俱有南洋風味的戚風吧。

斑蘭戚風的食材和做法主要是在原味戚風的基礎上加上斑蘭汁。原味戚風的食材和做法可以參考這裡。

主要食材：

在原味戚風的基本食材上做一些調整：牛奶以45g斑蘭汁取代，再將一部份的植物油以椰油取代。

1. 食材A（蛋黃糊）
   1. 雞蛋蛋黃 3顆
   2. 植物油 35g
   3. 椰油 10g
   4. 斑蘭汁 45g
   5. 低筋麵粉 60g
2. 食材B（蛋白霜）
   1. 雞蛋蛋白 3顆
   2. 細砂糖 45g
   3. 檸檬汁 幾滴 （也可用6g白醋代替）

步驟：

1. 在一天前先把斑蘭汁準備好。
   1. 準備10片新鮮的斑蘭葉
   2. 將斑蘭葉洗乾淨，剪碎（請務必保留葉片根部白色的部份）
   3. 再用攪拌機打成汁（可以加水）
   4. 將汁過篩，冷藏
2. 做蛋糕時，只取沉澱的45g斑蘭汁。
3. 其他步驟請依循原味戚風的做法。

注意事項：

• 如果蛋黃糊太稀可以增加麵粉。

主要參考：萨姐的南腔北调Lisa’s Kitchen

附加參考：嘉嘉姐小烤拉烘焙

附加參考：Kathrine Kwa